Fiche pratique — Temps de fermentation du yaourt
Le temps dépend du lait, pas de l'appareil.
🥛Temps de fermentation par type de lait
| Lait | Temps de fermentation |
|---|---|
| Lait entier | 8h |
| Lait à 2% de matière grasse | 10h |
| Lait à 1% de matière grasse | 11h |
| Lait écrémé | 12h |
| Lait de soja | 12h |
| Lait d'amande | 12h |
Si tu utilises le bac fromage frais/yaourt filtré en plus des pots, laisse-le 2h de plus que les pots.
💬L'avis de Low
Le lait entier UHT donne les meilleurs résultats (yaourt ferme, sans peau) sans avoir besoin de le faire bouillir. Le lait non pasteurisé ou de ferme frais doit lui être bouilli avant utilisation (risque bactérien), puis refroidi. Avec du lait d'amande ou de soja, chauffe plutôt entre 35°C et 43°C avant utilisation.
Premier lot avec un ferment en poudre ? Ajoute 2h au temps indiqué. En échange, tu pourras enchaîner une bonne trentaine de fournées avec ce ferment.
⚠️ Attention
Ne réutilise pas tes yaourts maison comme ferment plus de 10 fois — le goût et l'efficacité du ferment s'appauvrissent.
🇬🇷Pour un yaourt grec
Égoutte au moins 2h, puis 3h au réfrigérateur avant de le mettre en pot.
Antisèche gratuite à imprimer
Télécharger l'antisèche🛒 La yaourtière
Pots en verre, réglage simple — pour appliquer ces temps sans y penser.
